Vérizet Viré-Clessé – Grande Réserve

Dégustation :

Nez complexe dévoilant des arômes d’agrumes, de fruits blancs (poire, coing), de fruits secs accompagnés par des notes exotiques d’ananas et de fruits de la passion. Bouche à l’équilibre parfait, à la fois ronde et fraîche, sur des notes fruitées et minérales et des nuances de pain brioché, de miel et d’épices.

Accords Gourmands :

A servir vers 12°C. Seigneur de l’apéritif, avec sa complexité aromatique et sa belle franchise, il donnera du relief à une planchette de fromages de chèvre, du jambon persillé ou ibérique, des gougères et des fruits de mer. Il se mariera idéalement bien sûr avec la gastronomie régionale, qu’elle soit bourguignonne ou lyonnaise (œufs en meurette au vin blanc, escargots, quenelles et volaille à la crème, cuisses de grenouilles), mais aussi avec des poissons blancs, des crustacés, des légumes sautés, un risotto crémeux, des fromages à pâte molle à croûte fleurie (brie, camembert et Brillat-Savarin) et du clafoutis aux cerises. Il peut se confronter à un Curry d’agneau, une volaille de Bresse laquée à la citronnelle, des plats avec des notes asiatiques… Après quelques années de bouteille, il appellera une poularde de Bresse à la crème, une côte de veau aux girolles ou un sandre au beurre blanc.

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Description

Couleur & Robe Blanc – Robe jaune aux reflets or et vert
Appellation Viré-Clessé
Région Bourgogne
Cépage Chardonnay
Contenance 75cl
Garde Potentiel de garde de 2 à 4 ans

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    Vin fruité (petits fruits rouges), avec des notes d’épices qui évoluent avec l’âge vers le pruneau à l’accent animal. De nature charnue, il se livre sans retenue. Ses tanins sont souples.

    Accords Gourmands :

    A servir entre 16°C et 18°C. Idéal avec de la charcuterie (terrines, jambon, pâtés,…), ou des viandes fibreuses rôties ou grillées (boudin noir aux pommes, côte de porc, beefsteak), il accompagnera très bien les tapas, et fromages doux.

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    Le nez révèle une belle harmonie des senteurs avec une palette allant de la pivoine à la mûre, en passant par des notes épicées. Tendre et chaleureux, le palais offre des tanins souples, pour laisser place à une finale ronde et gourmande.

    Accords Gourmands :

    A servir à 16°C. Il est le partenaire idéal d’une tête de veau sauce gribiche. Il s’harmonie également à merveille avec une pièce de bœuf, en tartare ou grillée, et avec un morceau de Roquefort ou de Saint-Nectaire.

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    Au nez, on sent les fruits rouges typiques du Pinot Noir (cassis, griotte, groseille) avec des notes fumées, d’humus et parfois animal. Riche et complexe, sa texture est ferme sur des tannins souples et élégants. Bel équilibre.

    Accords Gourmands :

    A servir entre 16 et 18°C. Viandes en sauces ou grillées comme un bon filet de charolais en sauce, une fondue bourguignonne et des fromages de
    caractères (époisses, coulommiers,…). Avec quelques années, il sera le bon compagnon d’une viande d’agneau, de canard et de gibiers.

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    Dégustation :

    Au nez, le pinot noir s’exprime avec toutes ses subtilités, parfum de fruits rouges pour les vins jeunes et arômes de sous-bois accompagnés de notes
    poivrées. En bouche, des notes animales, de cuir et d’épices s’expriment.

    Accords Gourmands :

    A servir entre 16 et 18°C. Il accompagnera très bien les viandes en sauce, les gibiers et les fromages

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